كشفت دراسات علمية أن تناول بيضة واحدة يومياً لا يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في ضغط الدم لدى معظم البالغين الأصحاء، خلافاً للاعتقاد الشائع بأن الاستهلاك المنتظم للبيض قد يضر بصحة القلب بسبب احتوائه على الكوليسترول.

وبحسب تقرير نشره موقع «Verywell Health»، فإن طريقة تحضير البيض والأطعمة التي تُقدم إلى جانبه قد تكون أكثر تأثيراً في صحة القلب والأوعية الدموية من تناول البيض نفسه.

هل يؤثر تناول البيض يومياً في ضغط الدم؟

يحتوي البيض على كمية منخفضة نسبياً من الصوديوم، وهو من أبرز العناصر الغذائية المرتبطة بارتفاع ضغط الدم عند الإفراط في استهلاكه، إذ توفر البيضة الكبيرة نحو 60 ملغ من الصوديوم فقط، وهي كمية محدودة مقارنة بالحد اليومي الموصى به.

وأظهرت مراجعة علمية نُشرت عام 2020، شملت 15 دراسة خاضعة للرقابة، أن تناول بيضة واحدة يومياً لا يسبب تغيرات ملحوظة في ضغط الدم الانقباضي أو الانبساطي.

كما تؤكد جمعية القلب الأميركية أن تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يومياً يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي صحي للقلب لدى معظم البالغين الأصحاء.

تابعونا على التليكرام

3 عناصر غذائية في البيض تدعم صحة القلب

لا تقتصر الفوائد الغذائية للبيض على احتوائه على البروتين، بل يوفر أيضاً مجموعة من العناصر التي تسهم في دعم وظائف القلب والأوعية الدموية.

وتحتوي البيضة الكبيرة على نحو 63 ملغ من البوتاسيوم، الذي يساعد الجسم على موازنة تأثير الصوديوم، إلى جانب 5 ملغ من المغنيسيوم، الذي يؤدي دوراً في تنظيم وظائف الأوعية الدموية.

كما توفر البيضة نحو 6 غرامات من البروتين، الذي يعزز الشعور بالشبع ويساعد على التحكم في الوزن.

وأشارت بعض الدراسات إلى وجود ارتباط بين تناول خمس بيضات أو أكثر أسبوعياً، ضمن نظام غذائي صحي للقلب، وتحسن طفيف في مستويات ضغط الدم.

البيض والكوليسترول.. هل هناك خطر على الشرايين؟

تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 200 ملغ من الكوليسترول، يتركز معظمه في الصفار، وهو ما أثار تساؤلات بشأن تأثير تناول البيض بانتظام في صحة الشرايين.

لكن الدراسات تشير إلى أن استجابة الجسم للكوليسترول الغذائي تختلف من شخص إلى آخر، وأن تأثير البيض في مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الجيد (HDL) قد يكون محدوداً لدى كثير من الأشخاص.

وخلصت مراجعة علمية أُجريت عام 2017 إلى عدم وجود ارتباط بين عدد البيضات المستهلكة وحدوث تغيرات سلبية في نسبة الكوليسترول الضار إلى الكوليسترول الجيد.

3 فئات تحتاج إلى الحذر عند تناول البيض

رغم أن تناول البيض باعتدال لا يمثل مشكلة لمعظم البالغين الأصحاء، فإن هناك ثلاث فئات تحتاج إلى متابعة استهلاكها منه وفقاً لحالتها الصحية، وهي:

1. المصابون بأمراض القلب والأوعية الدموية: ممن قد يحتاجون إلى تنظيم استهلاك الكوليسترول ضمن نظامهم الغذائي.
2. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول الضار: خصوصاً من تظهر لديهم استجابة أكبر للكوليسترول الغذائي.
3. المصابون بالسكري من النوع الثاني: الذين يُنصحون بمراعاة حالتهم الصحية عند تحديد كمية البيض المناسبة.

وقد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية للكوليسترول الموجود في الطعام، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار لديهم بدرجة أكبر.

لذلك، يُفضل استشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة من البيض وفقاً للحالة الصحية، بدلاً من استبعاده تلقائياً من النظام الغذائي.

طريقة تحضير البيض قد تكون أكثر تأثيراً في صحة القلب

قد لا تكمن المشكلة الأساسية في تناول البيض، وإنما في الأطعمة والمكونات التي ترافقه خلال وجبة الإفطار.

فتناول البيض مع البيكون أو النقانق أو الأجبان المصنعة أو الزبدة قد يؤدي إلى زيادة استهلاك الصوديوم والدهون المشبعة، وهي عوامل ترتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وفي المقابل، يُنصح بتحضير البيض مسلوقاً أو باستخدام زيت الزيتون، مع تقليل الملح وإضافة الخضراوات، مثل السبانخ والفطر والأفوكادو، أو تناوله مع خبز الحبوب الكاملة.

هل يمكن تناول البيض يومياً بأمان؟

تشير الأدلة العلمية إلى أن معظم البالغين الأصحاء يمكنهم تناول بيضة يومياً باعتدال، دون حدوث ارتفاع ملحوظ في ضغط الدم.

ومع ذلك، تبقى الحالة الصحية الفردية وطبيعة النظام الغذائي من العوامل المهمة في تحديد الكمية المناسبة.

وتؤكد هذه النتائج أن الحفاظ على صحة القلب لا يعتمد على تجنب البيض بحد ذاته، بل على اتباع نظام غذائي متوازن، والاهتمام بطريقة إعداد الوجبات ومكوناتها، والحد من الصوديوم والدهون المشبعة.