عند الشعور بالجوع بين الوجبات، يتجه كثيرون إلى تناول الفول السوداني أو الفشار باعتبارهما من الوجبات الخفيفة المقرمشة والمحببة. لكن بالنسبة إلى مرضى السكري أو الأشخاص الذين يسعون للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، قد يكون أحد الخيارين أفضل من الآخر.

تابعونا على التليكرام

ورغم إمكانية إدراج الفول السوداني والفشار ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن، فإن الفول السوداني يتمتع بأفضلية في التحكم بسكر الدم، بفضل انخفاض محتواه من الكربوهيدرات وارتفاع نسبة البروتين والدهون الصحية فيه، وفقاً لما أورده موقع «Health» المتخصص بالشؤون الصحية.

لماذا يُعد الفول السوداني أفضل لضبط سكر الدم؟

يتميز الفول السوداني باحتوائه على كمية منخفضة نسبياً من الكربوهيدرات، وهي من أبرز العناصر الغذائية المؤثرة في ارتفاع مستويات الغلوكوز بعد تناول الطعام.

ويبلغ المؤشر الغلايسيمي للفول السوداني نحو 15، مقارنة بنحو 55 للفشار، وفق الأرقام الواردة في المقارنة الغذائية.

ويُستخدم هذا المؤشر لتقييم سرعة وتأثير الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات في رفع سكر الدم، وفق مقياس يتراوح بين صفر و100، إذ تُصنف الأطعمة ذات المؤشر البالغ 55 أو أقل ضمن الفئة المنخفضة، بينما تُعد الأطعمة التي يبلغ مؤشرها 70 أو أكثر مرتفعة.

أما الحمل الغلايسيمي، فيأخذ في الاعتبار كمية الكربوهيدرات في الحصة الغذائية إلى جانب مؤشرها الغلايسيمي، ما يجعله أداة إضافية لتقدير تأثير الطعام في مستوى السكر.

وتورد المقارنة المنشورة أن الحمل الغلايسيمي للفول السوداني يبلغ 2.5 مقابل 40.7 للفشار، لكن تفسير هذه الأرقام يتطلب مراعاة حجم الحصة المستخدمة في الحساب، ولا يعني أن تناول كمية معتدلة من الفشار يؤدي بالضرورة إلى ارتفاع كبير في سكر الدم.

البروتين والدهون الصحية يعززان الشعور بالشبع

لا تقتصر فوائد الفول السوداني على انخفاض محتواه من الكربوهيدرات، إذ يوفر أيضاً البروتين والدهون غير المشبعة، اللذين يساعدان على إبطاء عملية الهضم وقد يساهمان في جعل ارتفاع سكر الدم بعد الطعام أكثر تدرجاً.

كما يساعد هذان العنصران على تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، ما قد يقلل الرغبة في تناول وجبات خفيفة إضافية بين الوجبات الرئيسية.

ومع ذلك، ينبغي الانتباه إلى الكمية المستهلكة، لأن الفول السوداني غني بالسعرات الحرارية، وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة إجمالي السعرات اليومية.

الفشار يوفر الألياف وسعرات حرارية أقل

في المقابل، يتمتع الفشار بمزايا غذائية تجعله خياراً مناسباً ضمن النظام الغذائي، خاصة أنه من الحبوب الكاملة ويحتوي على الألياف التي تساهم في إبطاء الهضم وامتصاص الغلوكوز.

وتوفر الأونصة الواحدة، أي نحو 28 غراماً من الفشار المحضر بالهواء الساخن، قرابة 4.1 غرامات من الألياف ونحو 110 سعرات حرارية.

لكن الفشار يحتوي على كمية أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بالفول السوداني، إذ توفر الكمية نفسها نحو 22.1 غراماً من الكربوهيدرات، ما يجعل التحكم في حجم الحصة عاملاً مهماً، خصوصاً لدى مرضى السكري.

هل يمكن لمرضى السكري تناول الفشار؟

يمكن أن يكون الفشار وجبة خفيفة مناسبة لمرضى السكري عند تناوله باعتدال، لا سيما إذا جرى تحضيره بالهواء الساخن دون إضافة كميات كبيرة من الزبدة أو الزيت أو السكر.

وتساعد الألياف الموجودة فيه على دعم صحة الجهاز الهضمي وإبطاء امتصاص الكربوهيدرات، لكن تناول كميات كبيرة منه قد يرفع إجمالي الكربوهيدرات المستهلكة، وبالتالي يؤثر في مستويات سكر الدم.

كما تلعب طريقة التحضير دوراً أساسياً في قيمته الغذائية، إذ قد تؤدي الإضافات الغنية بالدهون أو السكر إلى زيادة السعرات الحرارية أو كمية الكربوهيدرات في الوجبة.

الفول السوداني أم الفشار.. أيهما تختار؟

إذا كان الهدف الأساسي هو تقليل ارتفاع سكر الدم بعد تناول الوجبات، فقد يكون الفول السوداني الخيار الأفضل، نظراً إلى محتواه الأقل من الكربوهيدرات والأعلى من البروتين والدهون الصحية.

أما الفشار، فيظل خياراً مناسباً لمن يبحث عن وجبة خفيفة من الحبوب الكاملة تحتوي على الألياف وسعرات حرارية أقل، بشرط الالتزام بحجم حصة معتدل واختيار طريقة تحضير صحية.

الكمية وطريقة التحضير تحسمان الاختيار

يشدد المختصون على أهمية الانتباه إلى حجم الحصص الغذائية عند اختيار الوجبات الخفيفة، فالإفراط في تناول الفول السوداني قد يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية مرتفعة، بينما قد يتسبب تناول كميات كبيرة من الفشار في زيادة الكربوهيدرات عن الاحتياجات المخطط لها.

وتختلف استجابة مستويات سكر الدم للأطعمة من شخص إلى آخر، لذلك يمكن أن يساعد قياس الغلوكوز بعد تناول الوجبات في تحديد الخيار الأنسب لكل فرد.

وبذلك، يمتلك الفول السوداني أفضلية محتملة في الحفاظ على استقرار سكر الدم، لكن الفشار لا يفقد قيمته الغذائية، ويبقى كلاهما خياراً صحياً عند تناوله باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن.