عادة شائعة تحمل مخاطر صحية خطيرة

يلجأ كثيرون إلى استخدام بعض الأطعمة المحفوظة في مرطبانات، كالمربى أو معجون الطماطم، رغم ظهور العفن على سطحها، مكتفين بإزالة الطبقة الظاهرة منه. غير أن خبراء الصحة يحذرون من خطورة هذه الممارسة، التي قد تكون لها عواقب صحية جسيمة.

تابعونا على التليكرام

العفن الظاهري يخفي جذوراً سامة

رغم أن العفن يبدو على السطح، إلا أن جذوره قد تمتد إلى داخل الطعام، وترافقه بكتيريا ضارة، ما يجعل التخلص من الطبقة الخارجية غير كافٍ لحماية الصحة.

“الميكوتوكسينات”… سموم غير مرئية

يُنتج العفن مواد كيميائية سامة تُعرف بـ”الميكوتوكسينات”، وهي غير مرئية للعين المجردة، ويمكن أن تتسرب إلى عمق الطعام. وتسبب هذه السموم أعراضًا خطيرة منها القيء والإسهال والتهاب الكبد الحاد، وقد تؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات، حسب كمية التعرّض، وعمر الفرد، وحالته الصحية.

قائمة بالأطعمة عالية الخطورة

تشمل الأطعمة الأكثر عرضة لخطر التلوث بالعفن السام:

• المربيات

• معجون الطماطم

• الفواكه الطرية

• الجبن الطري

• الخبز

• زبدة الفستق

• اللبن والكريمة

في هذه الحالات، يُوصى بالتخلّص من الطعام فورًا عند ظهور العفن.

استثناءات محدودة للأطعمة الصلبة

وفقًا لموقع “هيلث لاين”، يمكن في بعض الحالات استئصال الجزء المتعفن من الأطعمة الصلبة مثل الجبن الصلب، والاكتفاء بتناول الجزء السليم. لكن في حال تغطية الطعام بالكامل بالعفن، فلا بد من رميه.