مقارنة غذائية تكشف الفروق وتأثير كل خيار على الكوليسترول والشرايين
يُعد البيض المسلوق والجبن القريش من الخيارات الغذائية الشائعة والغنية بالبروتين، كما يحتوي كلاهما على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية التي قد تدعم صحة القلب.
ورغم أن البيض والجبن القريش يندرجان ضمن فئتين غذائيتين مختلفتين، إذ يُعد البيض من مصادر البروتين الحيواني بينما ينتمي الجبن القريش إلى منتجات الألبان، فإنهما كثيرًا ما يُقارنان باعتبارهما خيارين غنيين بالبروتين، وفقًا لتقرير نشره موقع “Verywell Health”.
وبشكل عام، يحتوي الجبن القريش على كميات أعلى من البروتين وبعض العناصر الغذائية مقارنة بالبيض المسلوق، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، فيما يحتوي البيض على كمية أكبر من الحديد ونسبة أقل من الصوديوم.
تابعونا على التليكرام
البروتين وسهولة الهضم
رغم احتواء الجبن القريش على كمية أكبر من البروتين في الحصة الواحدة، فإن كلا الخيارين يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، ما يجعلهما مصدرين عاليَي الجودة للبروتين الكامل.
ويتميز كل من بروتين البيض وبروتين الألبان بسهولة هضمهما، غير أن مادة “الكازين”، وهي أحد أنواع البروتين الموجودة في الجبن القريش، قد تُبطئ عملية الهضم، الأمر الذي يساعد على تعزيز الشعور بالشبع.
البيض المسلوق وصحة القلب
ظل تأثير البيض في صحة القلب موضع نقاش علمي لسنوات طويلة، ورغم أن نتائج الدراسات لا تزال متباينة، تشير أبحاث عديدة إلى إمكانية إدخاله ضمن نظام غذائي صحي للقلب.
ويحتوي البيض على مضادات أكسدة داعمة لصحة القلب، من بينها “اللوتين” و”الزياكسانثين”، اللذان قد يسهمان في تقليل الالتهاب والمساعدة على الوقاية من تصلب الشرايين الناتج عن تراكم اللويحات داخلها.
كما تشير بعض الأدلة إلى احتمال انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى الأشخاص الذين يتناولون البيض، إذ أظهرت بعض الدراسات أن تناول بيضة إلى أربع بيضات أسبوعيًا قد يرتبط بانخفاض خطر السكتة الدماغية، مع استمرار الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.
وتشير الأبحاث أيضًا إلى أن البيض لا يرفع مستوى الكوليسترول بصورة ملحوظة، فرغم احتوائه على الكوليسترول، فإنه منخفض الدهون المشبعة التي تمتلك تأثيرًا أكبر في مستويات الكوليسترول بالدم.
ويبقى الاعتدال عاملًا أساسيًا عند تناول البيض، إذ وجدت إحدى الدراسات أن استهلاك ست بيضات أو أقل أسبوعيًا لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
الجبن القريش وفوائده للقلب
يُعد الجبن القريش خيارًا غذائيًا داعمًا لصحة القلب، نظرًا إلى انخفاض سعراته الحرارية وغناه بعناصر غذائية مهمة، من بينها البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم.
وقد يساعد الجبن القريش في إدارة الوزن، وهو عامل مهم لصحة القلب، إذ يُعد منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على “الكازين”، وهو أحد بروتينات الحليب التي تبطئ الهضم وتعزز الشعور بالشبع، ما قد يسهم في إنقاص الوزن.
وعلى عكس بعض أنواع الجبن الأخرى، يتميز الجبن القريش عمومًا بانخفاض محتواه من الدهون المشبعة. وتشير الأبحاث إلى أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة، بما يزيد على 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، قد يرفع مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
كما يوفر البوتاسيوم والكالسيوم الموجودان في الجبن القريش فوائد لصحة القلب؛ إذ يساعد البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم ونظم القلب، فيما يُعد الكالسيوم مهمًا للوقاية من تصلب الشرايين.
الصوديوم.. نقطة تستدعي الانتباه
رغم فوائد الجبن القريش، ينبغي الانتباه إلى محتواه من الصوديوم، إذ تحتوي بعض العلامات التجارية على نسب مرتفعة نسبيًا منه.
ويرتبط الإفراط في تناول الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وفشل القلب، ما يجعل قراءة الملصق الغذائي واختيار الأنواع الأقل صوديومًا أمرًا مهمًا عند إدراج الجبن القريش ضمن النظام الغذائي.