الكرواسان.. مذاق لذيذ ومؤشر جلايسيمي مرتفع

يُعد الكرواسان من المعجنات المحببة لدى الكثيرين، إلا أن تناوله قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى سكر الدم، بحسب موقع “Very Well Health”. وتُعزى هذه الزيادة إلى محتوى الكرواسان الغني بالكربوهيدرات المكررة، مما يجعله ضمن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، أي التي ترفع سكر الدم بسرعة بعد تناولها.

القيم الغذائية في قطعة كرواسان متوسطة

بحسب بيانات وزارة الزراعة الأميركية، تحتوي قطعة كرواسان تزن 57 غرامًا على:

• 231 سعرة حرارية

• 4.7 غرامات من البروتين

• 12 غراماً من الدهون

• 26.1 غراماً من الكربوهيدرات

• 1.5 غرام من الألياف

• 6.4 غرامات من السكريات

هل يمكن تقليل أضرار الكرواسان بالتبريد؟

تشير بعض الدراسات إلى أن تبريد الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات قد يرفع من نسبة “النشا المقاوم” فيها، وهو نوع من النشا لا يُهضم بسهولة ولا يرفع سكر الدم.
بروفيسور هيوون غراي، اختصاصي تغذية من جامعة “سازرن فلوريدا”، أوضح أن تبريد الكرواسان يمكن أن يؤدي إلى تبلور جزيئات النشا بطريقة تقلل من قابليتها للهضم. لكن، وفقاً له، فإن تأثير التبريد في حالة الكرواسان تحديدًا يُعدّ محدوداً، لأن كمية النشا القابلة لإعادة التبلور فيه منخفضة.

تأثير الدهون والزبدة في الكرواسان

رغم احتواء الكرواسان على نسبة عالية من الدهون، خصوصاً الزبدة، إلا أن ذلك لا يُخفف كثيراً من تأثيره على سكر الدم.
وأوضح غراي أن الدهون قد تُبطئ امتصاص الكربوهيدرات في بعض الأطعمة، لكن الكرواسان يظل من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.

---

تابعونا على التلكرام

---

كيف يمكن تناول الكرواسان بطريقة صحية؟

أماندا سوسيدا، اختصاصية تغذية في جامعة كاليفورنيا، تنصح بتناول الكرواسان بكميات صغيرة ومع مكونات غنية بالبروتين، مثل الجبن أو البيض، للحد من تأثيره على سكر الدم. كما شددت على أهمية الاعتدال في الكمية، معتبرة أن تقليل الحصة يُقلل الأثر دون الحاجة للاستغناء الكامل عنه.

بدائل صحية للكرواسان

لمن يهدف إلى الحفاظ على توازن مستويات السكر في الدم، يقترح الخبراء خيارات بديلة مثل:

• خبز الحبوب الكاملة مع زبدة الجوز

• الزبادي اليوناني مع الفاكهة

• دقيق الشوفان مع البذور والتوت

وهي خيارات تجمع بين البروتين، الألياف، والكربوهيدرات المعقدة، ما يُساهم في إبطاء امتصاص السكر وتحقيق توازن غذائي أفضل.